Tabulé

El tabulé es uno de los platos más típicos del norte de África: sémola, perejil, menta, tomate, cebolla y aceite de oliva. Una ensalada fresca y especiada.

Receta de tabulé

Ingredientes para preparar tabulé

  • 1 taza de búrgul o burghul (lee la nota de autor)
  • 1 puñado de menta fresca
  • 1 gran manojo de perejil fresco
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Comino
  • Aceitunas negras deshidratadas
  • Pimienta en grano
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • 1 rama de canela
  • Sal

¿Cómo preparar tabulé?

  • Para hacer el tabulé es necesario que primero cocinemos la sémola o burghul. Ponemos agua a hervir con sal, apartamos y añadimos la canela, unas bolitas de pimienta y unos granitos de comino para que perfumen el agua. Dejamos un par de minutos en infusión y colamos para retirar las especias.
  • Echamos el agua caliente por encima de sémola y dejamos que la sémola se empape bien con el agua, la removemos para que el grano quede suelto y, mientras, vamos prestando atención al resto de ingredientes del tabulé.
  • Picamos los tomates, la cebolla, el perejil y la menta. Debemos dejar estos ingredientes en pedacitos pequeñísimos, o sea en brunoise pequeña pequeña. Añadimos los ingredientes a la sémola, tras diez minutos sumergida ya habrá absorbido todo el agua. Removemos bien el tabule.
  • Aderezamos con abundante aceite de oliva y el zumo de un par de limones, aunque esto va en función del gusto. Removemos y servimos muy frío.
  • Foto orientativa: goblinbox (queen of ad hoc bento)
Nota del autor:

Si no encontráis búrgul para hacer el tabule, podréis sustituirlo por la misma cantidad de sémola para cous-cous.